鱸魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機(jī)鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。鱸魚可食部每100g，含水分78g，蛋白質(zhì)17.5g，脂肪3、1g，碳水化物0.4g，灰分1g；鈣56mg，磷131mg，鐵1、2mg，核黃素0.23mg，煙酸1、7mg。

1、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

2、鱸魚富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），對預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

3、鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。

4、鱸魚富含維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)元素，提高身體免疫力。

材料

鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。

2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。

3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。

4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。