說起家里常用的調(diào)味料，豆瓣醬肯定是最常見的一種，它可以變身成一盤爽口的時(shí)蔬蘸醬，也可以變身成一碗勁道的炸醬面，更可變身成為一鍋熱氣騰騰的醬燒魚，做法那是相當(dāng)自由和多樣！今天，我就帶來了三種豆瓣醬的絕佳吃法，每一種都讓你好吃到尖叫！一起來看看吧~

醬燒豆腐

食材

北豆腐300g、豬肉餡50克、豆瓣醬2小勺、姜絲5克、雞粉2克、食用油5克、料酒2克、生抽2克、食鹽1克、花椒粉0.5克、淀粉10克、大蔥5克

做法

1.將北豆腐切成2厘米可見的塊；

2.煮鍋里水熱后，放入切好的豆腐焯燙一下，撈出過涼；

3.肉餡里放入料酒、生抽、花椒粉拌勻腌制15分鐘；

4.炒鍋里放入食用油，放入蔥姜煸出香味；

5.放入腌好的肉餡，將肉餡炒散，再放入2小勺豆瓣醬煸炒；

6.倒入半碗熱水煮沸；

7.再放入豆腐，輕輕翻動(dòng)，燉煮2分鐘；

8.待湯汁剩半時(shí)，淋入水淀粉（淀粉加水調(diào)制成）勾薄芡，輕翻動(dòng)拌勻；

9.放入切好的蒜薹粒翻炒，再放入雞粉、食鹽調(diào)味即可。

10.加入了豆瓣醬燒制的豆腐，醬香可口，非常下飯！

在燒制豆腐時(shí)，要輕輕翻動(dòng)，或者晃動(dòng)炒鍋防止粘鍋。

豆瓣醬釀苦瓜

食材

苦瓜600克、糯米100克、豬瘦肉250克、豆瓣醬20g、枸杞10克、花生油6ml、鹽3克、醬油2ml、香蔥20克

步驟

1.準(zhǔn)備好苦瓜、糯米、豬瘦肉、枸杞、香蔥、豆瓣醬等食材。

2.苦瓜洗凈切段，去籽，放鹽腌制30分鐘；

3.豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、油拌均腌制10分鐘；

4.糯米提前浸泡1小時(shí)，撈出，瀝干水，放鹽、油腌制；

5.熱鍋，倒油，把糯米炒至透明半熟狀；

6.炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均；

7.拌均的餡，釀入苦瓜中；

8.清水煮沸，隔水蒸15分鐘即可。

TIPS

1.苦瓜放鹽腌制，不僅可以去苦，還能保持好顏色；

2.糯米要炒至透明半熟，這樣蒸出的苦瓜糯米易熟；

3.苦瓜要挑選嫩的，太熟的不適合釀。

土豆香菇醬排骨

食材

排骨1000g、土豆2塊、胡蘿卜1根、豆瓣醬1勺、蔥1棵、姜4片、蒜4瓣、醬油2勺、香菇5朵、鹽適量

做法

1.排骨浸泡洗凈，瀝干水分待用；

2.蔥姜蒜切片，豆瓣醬打開待用；

3.排骨中放入豆瓣醬和少許醬油，用手抓勻，醬均勻粘在排骨上，腌制半小時(shí)；

4.土豆胡蘿卜切菱角大塊；

5.熱鍋涼油放入腌制的排骨，煸炒至肉收縮上色，盛出待用。鍋中留油；

6.留油中放入八角蔥姜蒜爆香后放入土豆胡蘿卜，放少許醬油和鹽，上色關(guān)火；

7.將煸炒上色的排骨，土豆香菇放入壓力鍋中，加入少許溫水，加兩勺鹽，定時(shí)為排骨，大約半小時(shí)后自動(dòng)排氣，裝盤即可！

8.撒上香蔥小辣椒，好像多了一些食欲！

TIPS：

1.豆瓣醬代替糖上色，不易糊鍋，菜不易甜

2.壓力鍋加水一定要溫水，肉不易變硬！

3.煸炒排骨時(shí)要熱鍋涼油，避免肉高溫變硬。