川菜中的豆瓣有哪些用處呢?下面我們簡(jiǎn)單的了解一下：

　　重點(diǎn)用于炒菜，提色增清香，烹制“回鍋肉”、“豆瓣魚”、“麻婆豆腐”、“魚清香茄子”等必備。偶爾也會(huì)用于蒸菜，四川人好味道不喜寡淡，在蒸蛋時(shí)有些人喜好加入豆瓣提味。尚有一種特殊的菜品即是“油豆瓣”，除豆瓣外不加任何其余原料，在豆瓣上淋上清香油入鍋蒸(平常和米飯一起蒸)飯好時(shí)菜也好了，盡管簡(jiǎn)單可是美味格外，難得可貴的下飯菜。在麻煩時(shí)代物質(zhì)缺乏更是很多家庭飯桌必備之物。

　　豆瓣是川菜中不可或缺的一種調(diào)味品，川人家里幾乎家家廚房備有豆瓣。豆瓣基本上都是家里自身腌制，但也有對(duì)照著名的品牌豆瓣，如：郫縣豆瓣。郫縣豆瓣在川內(nèi)是出名遐邇的，但其味道不是全部人都采納，部分人反映其用油過(guò)重。原本很多農(nóng)戶自行腌制的豆瓣才是真的美味鮮清香別有風(fēng)味，這不是產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)物線上下來(lái)的器材不妨對(duì)比的。

　　上述就是川菜調(diào)料中的豆瓣的用處，希望對(duì)你有所幫助。