串串香也稱麻辣燙，起源于四川成都，是醉味小吃加盟連鎖最多的項目之一。每個店，一盆熱騰騰、香噴噴、樂滋滋、辣乎乎的串串香上桌，大有“聞到串串香，神仙也跳墻”的感覺。誰也沒想到這麻辣鮮燙的吃食把火鍋變變樣，把葷的、素的質(zhì)料往竹簽上一串，就串出了如今火熱了十多年也沒冷下來的串串香。那么串串香的蘸料如何制造呢?下面我們一同了解一下：

　　1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用;老姜也切片待用。

　　2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節(jié)、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒節(jié)已呈琥珀色時，再參加適量的白酒和勻便好。

　　混合油配比：

　　是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。

　　香料配方：

　　小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克制造而成。

　　上述就是串串蘸料的做法，期望對你有所協(xié)助。