郫縣豆瓣，在選材與工藝上別出心裁，異乎尋常。香味渾厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的規(guī)范，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味甜美的特色，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱(chēng)。那么郫縣豆瓣有哪些特色呢?下面簡(jiǎn)略給我們介紹一下：

　　郫縣豆瓣用料講究，精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優(yōu)質(zhì)面粉、精制食用鹽為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成。具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁，紅褐油潤(rùn)有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味渾厚悠長(zhǎng)的特色。

　　上述就是郫縣豆瓣的特色，期望對(duì)你有所幫助。