作為十大經(jīng)典川菜之一的麻婆豆腐，口感實(shí)在是絕了。只是想想它就可以夠讓咱們管制不住地咽口水。麻婆豆腐清香辣特殊的口感將本來枯燥的豆腐變得順滑美味，既下酒又下飯，真的不能再迷惑了！當(dāng)今，麻婆豆腐不僅僅是走出了四川，更是走出中國，走向天下，成為了一道受眾人歡迎的國際名菜。

與此同時，有很多友人叨絮麻婆豆腐的確好吃，但是自身做走出的麻婆豆腐和餐館里色清香味俱全的麻婆豆腐的差距真的不是一星半點(diǎn)。那么自身在家何如才能做出美味美味的麻婆豆腐呢？本來，做麻婆豆腐掌管這3個手藝，豆腐嫩滑美味，又清香又辣，非常下飯。底下咱們一起來看看麻婆豆腐的制造過程與手藝。

首先， 一步即是籌劃咱們所需求的食材啦！食材包含嫩豆腐、肉末、生姜、小蔥、食用鹽、辣椒面、大蒜、淀粉、胡椒粉、花椒、白糖、老抽、豆瓣醬和干豆豉。接下來，即是咱們的制造過程了！

先將嫩豆腐切成大小平均的正方體狀，形式不容易太大，而后用開水調(diào)制出適量的鹽水，平均的淋在豆腐塊上，以去除豆腐自身的豆腥味，也能讓豆腐變得更順滑美味，豆腐浸泡五分鐘控制的時光可以。

在浸泡豆腐塊大抵五分鐘的過程中，咱們不妨將生姜大蒜切成末，小蔥切成段狀，把全部的籌劃工作都做好。

接下來，將浸泡好的豆腐塊撈走出，瀝干水分，起鍋燒油，待油有四分熱的時辰，加入肉末，翻炒至變色。接著加入花椒，翻炒大抵一分鐘，再依序加入豆瓣醬、干豆豉、蔥姜蒜和辣椒面，繼續(xù)翻炒，直至炒出清香味。

何如？到這里是不是就要咽口水了呢？不過，不要發(fā)急，等清香味起始彌散悉數(shù)廚房時，加入老抽、胡椒粉、白糖和適量的涼白開。接著，將瀝好水分的豆腐塊倒入鍋中?；鸷蜣D(zhuǎn)到小火，燉三分鐘控制，加入淀粉，讓湯汁變得愈加稠密。對照后，在對照上面平均的灑上蔥花，讓麻婆豆腐變得更鮮美。這個時辰，麻婆豆腐便不妨盛走出享受了，一道嫩滑美味，又清香又辣，非常下飯的麻婆豆腐就如此做好了！

再給眾人總結(jié)一下麻婆豆腐的3個手藝， 一：肯定要用熱的鹽水去除豆腐的豆腥味； 二：調(diào)味劑要炒出清香味才不妨加入豆腐； 三：對照后肯定要用淀粉收汁。掌管這3個手藝，色清香味俱全的麻婆豆腐才不妨讓咱們更中意！