唯有火鍋和愛不可辜負(fù)?。?！

…家人聚餐吃火鍋會(huì)增加家庭成員的親密感；

…商業(yè)洽談吃火鍋氣氛會(huì)更加隨和融洽。

火鍋已經(jīng)成為了人們生活中不可或缺的美食。除了去店里吃，很多朋友還喜歡買火鍋底料回家自己做，這樣更加的舒服自在。那么問題就來了！超市琳瑯滿目的火鍋底料買回家發(fā)現(xiàn)并沒有火鍋店里的味道，這是為什么呢？于是就有人把火鍋底料先炒一下，再加水煮。那到底火鍋底料要不要炒一下呢？一起往下看。

一般在超市能買到的袋裝火鍋底料，我們稱之為流通料，是在市面上隨處可買的料。還有一種底料，是一般市面上買不到的，就是火鍋店里用的底料。兩者有什么區(qū)別呢？火鍋底料作為一個(gè)火鍋店的靈魂，是老板們最看重的核心部分。有幾點(diǎn)要求是必須的。

第一，味道要有特色。

第二，底料要耐煮。因?yàn)楹芏嗳セ疱伒瓿燥埖念櫩停际侨搴糜岩黄?，喝酒聊天是必然的，這樣一來一頓飯的時(shí)間起碼在一個(gè)小時(shí)，能不能吃到最后還好吃，就能體現(xiàn)這家店的火鍋底料炒制的水平了。因此在原材料的選用，和炒制的火候工藝上，專業(yè)底料肯定比袋裝火鍋底料要考究很多。

其次，火鍋配比不同。餐飲裝火鍋底料足足比家庭裝多了幾倍的量，所以味道會(huì)更加的濃郁、厚重，而流通的家庭裝稍微口味淡一點(diǎn)，老少皆宜。

最后，煮火鍋的方法也很重要。

大家如果是買的流通袋裝火鍋底料，這樣的火鍋底料要不要炒一下呢，答案是可以的。這樣能加速原材料味道的釋放，還可以根據(jù)個(gè)人的口味加一些香料炒出你喜歡的味道。

是現(xiàn)在隨著火鍋行業(yè)的壯大發(fā)展，底料加工也越來越規(guī)?；?，出現(xiàn)了很多專門為火鍋店供料的廠家，例如易中餐火鍋底料等。這樣的底料從原材料到炒制工藝和時(shí)間火候，都是經(jīng)過了專業(yè)的分析研究，炒制得可以說是剛剛好，才能使火鍋店老板拿回去加清水就直接兌鍋，讓火鍋店運(yùn)轉(zhuǎn)效率大大提高。使用這樣的火鍋底料要不要炒一下這個(gè)問題就顯而易見了，就不建議再炒了，再炒火候就過了容易有糊味。

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