白胡椒溫胃，黑胡椒可溫補脾腎。胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也擁有肯定藥性，不妨起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，差異品種合適烹飪差異的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么分別呢?

　　從總體上而言，胡椒大部分都生長于高柔順長期潮濕地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用對照強。生長地方越偏南邊的胡椒，性越溫熱，因為充分汲取了南邊的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力對照強。

　　白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒而言更加辛辣，因此散寒、健胃性能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人簡易肚子痛，是由于腸胃虛寒形成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調(diào)味，除去散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。日常吃涼拌菜，對照好也加點白胡椒面，以去涼防冷。

　　中醫(yī)以為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用顯然，不妨治療由脾腎虛寒形成的“雞鳴瀉”(指通常在朝晨拉肚子)，方式是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要關注兩點：一是與肉食同煮的時光不宜非常長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時光好久會使它特殊的清香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃烈，因此做鐵板類的菜肴功效更好。

　　由于胡椒的熱性高，吃了很簡易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次對照好別多吃，在0.3克—1克控制對照合適。此外，發(fā)炎和上火的人要暫且禁吃胡椒，不然更簡易動火傷氣