火鍋是重口味中對照受歡迎的美食之一，獨特是在冬季?；疱伔譃楹芏喾N口味，麻辣的，三鮮的，養(yǎng)生的等等，火鍋底料通常分為三大種：牛油的，清油的(菜籽油)，夾雜油的(牛油、菜籽油、豬油等)，除去牛油，商家也可能會在底料中加入豬油、雞油等，不妨起到降低本錢的作用。除去動物油，當中也含有小量的植物油，例如菜油、色拉油等，不過與動物油相比，植物油的含量很低，他們辭別被統(tǒng)稱為火鍋底料?；疱伒琢贤际羌t紅一大塊，放在鍋里慢慢熔化，很顯然是動物油。

　　咱們通常對照常見的火鍋底料即是紅油的對照多。牛油火鍋底料又分為：牛油紅鍋、牛油紅白鴛鴦鍋、牛油番茄鴛鴦鍋、清油紅白鍋等。那紅油即是用牛油和辣椒熬制做的。也有清油熬制做的紅油底料，從咱們通常吃火鍋的反映來看，牛油紅油底料對照受歡迎。

　　因為牛油稠密清香味濃烈，醇清香醇厚，獨特是涮肉，涮菜那牛油不妨沾到肉上和菜上，吃起來更好吃?？墒牵Ｓ蛯儆趧游镉?，吃多了不健康，盡管少吃。而清油底料味道對照淡雅些，涮菜、涮肉都不容易沾上有，原來吃火鍋即是吃的重口味，淡雅吃的不過癮。若是健康仍然提議吃清油火鍋底料。

　　有的人愛吃養(yǎng)生火鍋，那些通常是用雞骨、牛骨、豬骨，魚肉、再加一些養(yǎng)生的食材，紅棗、枸杞、熬制的等等，味道很鮮美，營養(yǎng)很精彩，我今年接觸火鍋對照多，快一年了吃了幾十家火鍋，每家的火鍋底料也是牛油底料對照多，我愛吃的也牛油紅油火鍋底料，所以愛吃哪種油底料，就看你的口味了。