豆豉不僅可以調(diào)味，而且可以作為藥物使用。豆豉菜被認為是一種平的性質(zhì)和略苦的味道。具有出汗、清熱祛皮疹、中寬解悶、消沉解毒等功效?？芍委煾忻邦^痛、胸悶嘔吐、傷寒、食物中毒。

　　豆豉菜在中國烹飪中得到了廣泛的應(yīng)用。豆豉菜可與芝麻油等配料配菜，豆豉菜和豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等菜肴風味獨特，著名的“麻婆豆腐”和“回鍋肉”都是豆豉菜必不可少的調(diào)味料。廣東人喜歡用醬油做佐料，如“醬排骨”、“醬油*泥魚”和燉雞、鴨、豬肉、牛肉等，特別是烤蝸牛、醬油做佐料時，味道更好。

　　醬油宜貯存在密封陶瓷中。它可以保存很長時間，不會散發(fā)出香味。但要避免進水，以防醬油霉變變質(zhì)。

　　豆豉不僅可以調(diào)味，而且可以作為藥物使用。豆豉菜被認為是一種平的性質(zhì)和略苦的味道。具有出汗、清熱祛皮疹、中寬解悶、消沉解毒等功效?？芍委煾忻邦^痛、胸悶嘔吐、傷寒、食物中毒。

　　豆豉菜在中國烹飪中得到了廣泛的應(yīng)用。豆豉菜可與芝麻油等配料配菜，豆豉菜和豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等菜肴風味獨特，著名的“麻婆豆腐”和“回鍋肉”都是豆豉菜必不可少的調(diào)味料。廣東人喜歡用醬油做粵菜，如“醬排骨”、“豆蔻魚”和紅燒雞、鴨、豬肉、牛肉等，特別是烤蝸牛時，用醬油作調(diào)味料，味道更好。

　　醬油宜貯存在密封陶瓷中。它可以保存很長時間，不會散發(fā)出香味。但要避免進水，以防醬油霉變變質(zhì)。