1、八角：驅(qū)寒

　　八角是制造冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其余清香料所不足，也是加工五清香粉的重點原料。果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)算作藥物運用。該醫(yī)學(xué)評論以為其具劇烈清香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、喜悅神經(jīng)等功效。

　　2、胡椒：助于消化

　　胡椒是對照常見的調(diào)味品，在餐桌上通?？梢姷剿c鹽放在一起。胡椒甚而可替代鹽運用。胡椒獨特適于很胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激發(fā)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食物。

　　3、辣椒：增添食欲

　　辣椒的有用成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻攔相關(guān)細胞的新陳代謝，從而結(jié)束細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的排泄，增添食欲，促成腸道爬動，協(xié)助消化。

　　4、陳皮：胃氣滯濕阻

　　陳皮氣清香，味辛而微苦。擁有理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻礙、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

　　5、花椒：調(diào)味之王

　　花椒是蕓清香科植物花椒的果皮，清香氣濃烈，是居家必備的調(diào)味品。擁有定麻味、增清香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三清香”之首，素有“調(diào)味之王”的美名。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討說明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、清香豆素和有機酸，擁有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

　　6、芥末：溫中散寒

　　芥末，辛熱無毒，擁有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末清香辣味可刺激唾液和胃液的排泄，有開胃之功，能加固人的食欲。它還擁有解毒性能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食物通常會配上芥末。

　　7、生姜：遣散寒邪

　　生姜為芳清香性辛辣健胃藥，有溫和、喜悅、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，獨特關(guān)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。實用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、冰冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，遣散寒邪。

　　8、食醋：開胃

　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，不妨在肯定水準(zhǔn)上壓制多種病菌的生長和繁衍。所以，在本地細菌和病毒類疾病盛行的時辰，人們不妨在炒菜、拌涼菜時增添適量的醋，如此既不妨開胃增食，又不妨抑菌，不妨說是“一石二鳥”。