今天中餐調(diào)料小編為您了解到中餐調(diào)料中醋的作用，一起來了解吧。

　　醋

　　解腥：在烹調(diào)魚類時(shí)可加入少許醋，可破壞魚腥;

　　祛膻：在燒羊肉時(shí)加少量醋，可解除羊膻氣;

　　減辣：在烹調(diào)菜肴時(shí)如感太辣可加少許醋，辣味即減少;

　　添香：在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味;

　　引甜：在煮甜粥時(shí)加少許醋能使粥更甜;

　　催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時(shí)加少許醋可使之易熟易爛;

　　防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑;

　　防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì);

　　此外，醋在日常生活中還可以起到皮膚護(hù)理、頭發(fā)護(hù)理、護(hù)甲美甲、消除疲勞、預(yù)防感冒、去除異味等作用。

　　辨別：購買時(shí)要看配料表，選擇釀造醋，切勿選擇危害健康的醋精或者其他工業(yè)醋酸勾兌的醋。

　　發(fā)酵成熟的陳醋口味更回味悠遠(yuǎn)，勾兌醋味道更尖銳，酸味刺鼻。一瓶約500ml的釀制醋價(jià)格大概是勾兌醋的2~3倍。

　　通過以上中餐調(diào)料小編的了解，希望能對您有所幫助。