今天火鍋底料定制小編就為大家分享一份4款經(jīng)典火鍋底料配方，一起來了解吧。

　　火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，從南到北，全國各地都有自己的火鍋典范，而且各自擁有無數(shù)擁躉。

　　火鍋的特色是現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　經(jīng)典紅油鍋底

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：花生油150g、牛油40g、辣椒100g

　　輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果、桂皮、辣椒醬、干冬菇、白胡椒籽

　　制作方法

　　第1步、把準(zhǔn)備的干香料放在溫水里泡十分鐘;

　　第2步、將準(zhǔn)備的新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎、干辣椒切小段備用;

　　第3步、把牛油化開，然后加入花生油，再把蔥姜蒜放入熬出香味撈出，再把泡好的干辣椒和其他干香料加進(jìn)去，開小火熬十五分鐘;

　　第4步、依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘;

　　第5步、熬好后把蔥姜蒜放入底料完成～

　　燙火鍋的時(shí)候，另加骨頭湯或是清水即可。

　　百搭清湯鍋底

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：牛骨

　　輔料：老姜、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋

　　制作方法

　　第1步、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫(一般撇3-4次);

　　第2步、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時(shí)間根據(jù)口味自己掌握;

　　溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加。

　　人氣鴛鴦鍋底

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：雞架800g

　　輔料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉

　　制作方法

　　第1步、雞架解凍，清洗干凈，和姜片、料酒一起放入高壓鍋，加清水燜煮，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制30分鐘;

　　第2步、將湯倒入鴛鴦鍋中，麻辣與三鮮火鍋底料各一包，大火加熱至底料溶化后，轉(zhuǎn)小火，再煮五分鐘關(guān)火;

　　第3步、豬肝洗凈切片，加點(diǎn)生粉、料酒、老抽拌勻;新鮮香菇，洗洗切長條就行;

　　第4步、將想要吃的食材放入鍋內(nèi)煮熟即可食用。

　　黃金海鮮鍋底

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：皮皮蝦100g、鮮蠔100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g;

　　輔料：咖喱膏1盒、上湯適量

　　制作方法

　　第1步、鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈,鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水沖去粘液和牡蠣殼;皮皮蝦(瀨水蝦、蝦蛄)用清水沖刷，瀝干水分;

　　第2步、西蘭花切小，洗凈后用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根，與其他食材一起泡洗干凈;

　　第3步、素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小;

　　第4步、起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散;

　　第5步、將經(jīng)煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷即可。

　　通過以上火鍋底料定制小編的了解，希望能對(duì)您有所幫助。