今天小編為您了解到郫縣豆瓣用處及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)了解吧。

　　郫縣豆瓣用處一

　　郫縣豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫縣最著名的特產(chǎn)，是烹調(diào)川菜的必備調(diào)料，在晚飯界被譽(yù)為“川菜之魂”。特別是郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚(yú)”、“麻婆豆腐”、“魚(yú)香茄子”等，具有濃郁的四川風(fēng)味，被公認(rèn)為是川菜家常味中的代表 。

　　郫縣豆瓣用處二

　　豆瓣的運(yùn)用主要是在制作川菜的時(shí)候，沒(méi)有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，無(wú)論是在色彩上面還是在味道方面，都將受到影響。其色澤紅亮滋潤(rùn).辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇味和濃稠紅亮。

　　郫縣豆瓣的保健價(jià)值

　　豆瓣醬含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品 。

　　郫縣豆瓣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　可食部 100 水分(克) 46.6 能量(千卡) 178

　　能量(千焦) 745 蛋白質(zhì)(克) 13.6 脂肪(克) 6.8

　　碳水化合物(克) 17.1 膳食纖維(克) 1.5 膽固醇(毫克) 0

　　灰份(克) 15.9 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0

　　視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黃素(毫克) 0.46

　　尼克酸(毫克) 2.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.57

　　通過(guò)以上郫縣豆瓣小編的了解，希望對(duì)您有所幫助。