天涼啦，該躲在家里煮火鍋啦，麻辣鍋，鴛鴦鍋，滋補(bǔ)清湯鍋~，在家煮火鍋的核心第一步是什么？選到好的火鍋底料咯！ 那么，到底哪種火鍋底料最好吃呢？作為四川人，第一莫屬川味火鍋底料。

既然是川味，最常見(jiàn)的自然是牛油火鍋和清油火鍋，可是這兩種火鍋之間到底有什么不同？很多人都是傻傻分不清楚，那今天就給大家科普一下。

1、用料不同

牛油主要靠油料取勝，選用牛油或者其他動(dòng)物油作為原料，提香加味，保持火鍋辣而不燥，清油呢，主要選擇純菜籽油作為原料，油脂攝入量相對(duì)較少，屬于四川的傳統(tǒng)火鍋。

2、體驗(yàn)不同

首先，牛油鍋底能夠迅速在冷空氣環(huán)境下凝固在餐具上，清油凝固的沒(méi)有那么快。其次，牛油底料味道比較厚重濃郁，香氣四溢，不過(guò)有一個(gè)bug就是就是吃完之后身上容易殘留火鍋的氣味，走在路上仿佛是一袋行走的火鍋底料；清油則比較清爽不糊口，充斥著一股自然樸實(shí)的氣息。

3、蘸料不同

牛油鍋底因?yàn)榭诟泻裰貙哟畏置?，所以一般都配個(gè)油碟，也是為了解膩解辣；而清油一般都會(huì)在自己調(diào)好的蘸碟基礎(chǔ)上加上原湯汁，免得菜品不入味。

下面給大家推薦幾款適合自己的火鍋底料~

真正好的底料，需要保證足夠的衛(wèi)生、安全和健康，還要有真材實(shí)料和絕佳口感，能全部滿足這幾點(diǎn)的底料寥寥無(wú)幾。有些企業(yè)缺良心，喜歡使用對(duì)人體有害的低價(jià)回收油；有些企業(yè)缺專業(yè)，做出來(lái)的底料口感一般，難以抓住消費(fèi)者；有些企業(yè)缺實(shí)力，不能保證全部采用優(yōu)質(zhì)原料?？偠灾@些企業(yè)缺乏為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)底料的能力，也因此很快被消費(fèi)者所淘汰。

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