這一次火鍋底料的標(biāo)準(zhǔn)是——易中餐川味火鍋底料

既然是川味，最常見(jiàn)的自然是牛油火鍋和清油火鍋，可這兩種火鍋之間到底有什么不同？今天我們就來(lái)科普一下。

用料不同

牛油主要靠油料取勝，選用牛油或者其他動(dòng)物油作為原料，提香加味，保持火鍋辣而不燥，以重慶為主；清油呢，主要選擇純菜籽油作為原料，油脂攝入量相對(duì)較少，屬于四川的傳統(tǒng)火鍋。

感受不同

首先，牛油鍋底能夠迅速在冷空氣環(huán)境下凝固在餐具上，清油凝固的沒(méi)有那么快。

其次，牛油底料味道比較厚重濃郁，香氣四溢，不過(guò)有一個(gè)bug就是吃完之后身上的味道，一般2米開(kāi)外的人，都知道你今天吃過(guò)火鍋了，走在路上仿佛是一袋行走的火鍋底料；清油則味道沒(méi)這么重。

蘸料不同

牛油鍋底因?yàn)榭诟泻裰貙哟畏置?，所以一般建議配油碟，還能解膩解辣，據(jù)說(shuō)還可以保護(hù)腸胃哦；而清油一般都會(huì)在自己調(diào)好的蘸碟基礎(chǔ)上加上原湯汁。

外觀：

直觀的看起來(lái)底料上面有一層牛油，牛油的含量應(yīng)該在整袋底料中40%的樣子，一般來(lái)說(shuō)克數(shù)比較少、比較實(shí)惠的火鍋底料基本都是這樣的比例。聞起來(lái)香料味道挺香的。

口味：

吃起來(lái)是比較淡的牛油味。鮮味感比較重，湯底辣度中等偏下，需要多加一點(diǎn)水，不過(guò)這樣可能香味和辣味就要淡一些了。

適合人群：

不太能吃辣但是又覺(jué)得火鍋沒(méi)有辣味就不刺激的小伙伴，強(qiáng)烈推薦我們這款易中餐——火鍋底料。