提起郫縣豆瓣醬，相信吃過的朋友不多。因?yàn)椴辉谒拇?，感受不到?dāng)?shù)卣诙拱赆u的滋味。豆瓣醬可是川菜之魂，現(xiàn)已被列入第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。據(jù)悉，郫縣豆瓣醬用料，采用優(yōu)質(zhì)蠶豆、鮮辣椒、面粉、食用鹽等發(fā)酵而成，加工完成后的豆瓣醬，油潤紅亮、味道獨(dú)特、辣味較重。用來佐菜和佐飯，都是不錯(cuò)的選擇。

通常，品質(zhì)上乘的豆瓣醬，一般都會(huì)有如下這樣的幾個(gè)特色。

1、看：品質(zhì)好的郫縣豆瓣醬，呈現(xiàn)紅褐色或深紅褐色。油潤有光澤，辣椒色深紅，塊頭較大，粘稠適度，無肉眼可見的雜質(zhì)異物。

2、聞：深度加工的豆瓣醬，自然醇香，辣味濃郁，無酸、臭及其它味道。而品質(zhì)較差的豆瓣醬，只有辣椒味，沒有豆瓣香氣，或添加了香辛料。

3、嘗：口感咸鮮，辣味適中，入口化渣。無酸味、無苦味、無臭味、無霉味，放在鍋里炒菜，更能增添菜的口感。

4、炒：豆瓣醬本身就是百搭菜，炒菜熬湯都可以，品質(zhì)上乘的豆瓣醬不粘鍋。若粘鍋嚴(yán)重的話，可能是醬香味不足，或是豆瓣發(fā)酵不夠成熟。

其實(shí)，主婦達(dá)人們炒菜嫻熟，能一下辨別出豆瓣醬口感，也知道豆瓣醬有哪些品牌，哪些豆瓣醬適合炒什么菜。在這里，重點(diǎn)推薦“鑫鴻望郫縣豆瓣醬”。

據(jù)了解，鑫鴻望郫縣豆瓣醬，選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，采用傳統(tǒng)工藝經(jīng)足量發(fā)酵時(shí)間制作而成。不用短期速成豆瓣，不添加香辛料，保證口味和純正品質(zhì)，是西南地區(qū)知名的調(diào)味品。

現(xiàn)如今，產(chǎn)品涵蓋紅油豆瓣、郫縣豆瓣、泡菜，窩油等，口感有五香、微辣、麻辣、香辣、原味等等，用來拌面、拌飯、燒菜、調(diào)味都是可以哦。